当前位置:德健资讯网窍门白萝卜怎么腌制香脆 腌萝卜要削皮吗
白萝卜怎么腌制香脆 腌萝卜要削皮吗
2022-06-23

萝卜是很常见的一种蔬菜,萝卜也有很多种,比如白萝卜、红萝卜、水萝卜等,除了煲汤、清炒等做法之外,还可以腌制成酸菜、泡菜来使用,味道也是非常好吃的。腌萝卜当然是脆脆的最好吃。那么白萝卜怎么腌香脆呢?腌萝卜要削皮吗?

白萝卜怎么腌制香脆

1.把萝卜洗干净,切成块或者切成丝,然后放入适量盐抓一下,静置20分钟左右,然后再抓一下,挤干水分,放水龙头下清洗,再次挤干水分;

2.备好小米椒、冰糖(碎小的那种,先用点水溶解)、白醋,盐;

3.将挤干水分的萝卜放入大碗中先用筷子拨散,然后放入小米椒,倒适量白醋,撒少许盐搅拌,之后再将冰糖水倒入,(此时,碗中醋和冰糖水的混合液应该刚好盖住萝卜面)再次搅拌均匀,然后用保鲜膜盖好放入冰箱保鲜,第二天早上就可以食用了。

腌萝卜要削皮吗

不用削皮,只需洗干净就可以,这样腌出来的萝卜脆。

霜降后的新鲜萝卜(这个时候做的可以放时间长),去头去尾洗净,均切八瓣。

找个盆或桶,放入切好的萝卜块,然后放粗盐腌制,一层萝卜一层盐,腌制一晚。

第二天,捞出萝卜放干燥通风,最好阳光能晒到的地方,平铺晒两到三天(捞的时候最好揉搓一下,汁水的话,可以留着投汁或倒掉,老年人说投汁好吃。晒干后把萝卜干再放回原来的汁水让萝卜再喝一夜再晒)晒好的萝卜干拿嘴咬,筋道脆脆的就好了。

晒好的萝卜干放在坛子里,密封放在阴凉通风处储存,想吃的时候拿一点出来温水洗净泡发一下就好了。

什么时候的萝卜腌好吃

腌萝卜要等到霜降以后,此时腌出的萝卜没有苦味,而且不会泡心。泡心就是萝卜里面空心了就不好吃了。

腌制萝卜最好选用红皮萝卜,因为红皮萝卜呢,又甜又脆,可以当水果吃。

将红皮萝卜切成条或者切成丁,切好后选择晴天的时候晒上几天,然后用盐给他腌制,配上生姜,大蒜等佐料,用圆圆的大石头,将它们压实压紧半个月即可开坛食用。

萝卜什么时候种最好

现在一年四季都白萝卜,根据播种季节来看,有这几种:春夏萝卜、夏秋萝卜、秋冬萝卜、冬春萝卜。

一、春夏萝卜:一般在三、四月份时播种,五六月就可以收获 了,生长期大概在两个多月。

二、夏秋萝卜:就在夏季播种,秋季方可收获。

三、秋冬萝卜:秋季播种,冬季方可收获。

四、冬春萝卜:要深秋至初冬时候播种,在来年的二三月份收获。

另,主要看你想在什么时候腌制萝卜干,方可根据上面的播种时间来种植萝卜。

据个人经验来说,腌制咸菜时,还是在深秋至初春的这个期间来腌制,腌制时令蔬菜比较好。

德健资讯网    手机版    网站地图    QQ号:714900906